从医院护士，到香港流民
1977年11月，臧健和牵着两个女儿的手，踏上陌生的香港土地。
母女三人本打算前往泰国与她们的丈夫、父亲团聚。没曾想，命运跟她们开了个巨大的玩笑。
1967年，在医院做护士的臧健和，结识了一位来华进行医疗援助的泰国华侨医生。
两人日久生情，援助到期后泰国医生决定留在中国，臧健和以身相许，很快两人生下了两个女儿。
平静的生活被一封信打破。1974年，丈夫得知父亲去世，赶回泰国奔丧，这一去，却没了音信。
直到1977年，臧健和才终于和丈夫取得联系。
在那个出国不太方便的年代，她想尽办法带着两个女儿动身前往泰国，幻想着在东南亚一家团聚。
但美好生活的期许很快被打破。
臧健和到了泰国才发现，在重男轻女思想的荼毒下，虽然官方早就在法律上废除了一夫多妻制，但当地人熟视无睹，只要经济条件尚可，男人三妻四妾就是家常便饭。
更令臧健和扎心的是，婆家嫌弃她生的都是女儿，在这三年里早就给她丈夫安排了另一门婚事，并已经有了一个儿子。
婆家的态度也很明确，只要臧健和接受一夫多妻，可以让母女留在泰国过上衣食无忧的生活。
但臧健和完全不能接受，在中国自小接受的是一夫一妻制的观念，更何况哪怕她愿意委屈自己，也决不能让女儿被重男轻女的婆家冷眼相待。
此时臧健和进退两难：就这样回去，面对青岛老家的父老乡的询问她又该如何作答？
32岁的臧健和并不是第一次面对这种绝境，更不是第一次遭到男人的背叛。
她出生于兵荒马乱的1945年，3岁时父亲留下一句去台湾闯闯便再无音信。
她从小就意识到自己家庭的特殊：父亲缺席令母女的生活风雨飘摇，却也给了她克服苦难的勇气。
于是有了故事开头的那一幕。
转机时，臧健和作出了改变一生的决定：带着两个女儿留在举目无亲的香港，重启人生。
蜗居铜锣湾，绝路上的觉醒
留在香港面临的第一大难题，便是住处。
普通人想找个舒适的落脚处都费劲，更何况是带着两个女儿的单亲妈妈。
再三寻找下，臧健和在铜锣湾电车厂的一栋旧楼里找到了住处，只有四平米大小，还没有窗户。
曾经是名体面的护士，如今蜗居在没有窗户的牢笼中，臧健和的心情可想而知，但现实的压力根本容不得让她为落差而难过。
她面临的另一大问题便是工作。三张嘴等着吃饭，听不懂粤语的她只能找不需要交流的体力劳动工作。
最多的时候，臧健和每天要打三份工。前脚在酒楼处理厨余垃圾，后脚赶去其他地方打扫厕所，她还凭借之前的经验，做起私人护工。
每天都要工作至少16个小时，但臧健和也逐渐能为女儿们提供基本的生活保障，甚至还有多余的积蓄可以寄给青岛老家的母亲。
忙碌的代价便是，本该在这个年龄受到父母疼爱的女儿们，无人照顾。
当初她答应房东阿婆，留在家中的小女儿只能待在房间里，不可以在其他区域活动。
可小孩哪懂得合同里的条文，孩子总会想尽各种办法溜到客厅看几眼电视上播放的动画片。
一来二去，房东阿婆觉得小孩把地板弄得很脏，臧健和收工到家后，便收到阿婆疾言厉色的投诉。
搞清楚事情原委后，臧健和的处理方式十分聪明，之后她经常主动帮阿婆打扫家中卫生，同时教育女儿摩擦在所难免，但怀着爱心去沟通会让事情朝着好的方向发展。
阿婆也通情达理，对眼前这对南下讨生活的母女心生同情。于是在臧健和外出务工时，阿婆主动帮忙照顾孩子，还为她们提供了更大的房间，租金与之前保持一致。
日后回忆起这些往事，臧健和感慨，与阿婆的相处令她相信，无论管理企业还是与人沟通，不止有原则，还要有爱心。
俗话说麻绳专挑细处断，厄运专找苦命人。刚刚在香港扎根，打击接踵而至。
1978年3月，臧健和做工时被一个年轻人撞倒，已经吃过太多苦的她并没有在意，起身接着干活，直到晚上回到家才感觉腰痛难忍。
到医院一检查，医生诊断为腰骨断裂，这意味着臧健和再也无法承受重体力劳动。
更糟糕的是，医生还发现她身患严重的糖尿病，必须通过注射胰岛素来控制血糖，对于这个贫寒的家庭而言，这笔治疗费用无疑是个沉重的负担。
香港社会福利处了解到臧健和的遭遇主动上门，提出为她提供一份社会保障金，这份金额比她日常的体力工作收入要高些。
让所有人意想不到的是，就像当初拒绝婆家提供的保障一样，臧健和却坚决拒绝了保障金。
这种执拗或许正是臧健和日后创业成功的原因之一，她觉得如果依赖于救济金，那母女这辈子就这样了。
如果她只是追求安稳的生活，当初留在泰国便可下半辈子无忧，但既然选择来香港，就是为了争口气，更要为女儿的人生提供更多可能。
可拒绝了救济金，别说医药费，生活都成问题。
在家养病期间，不少工友上门探望。虽然此时的臧健和囊中羞涩，但还是会以北方人的待客之道——包顿饺子来款待家里的客人。
那个年代，虽然香港也有水饺售卖，但远没有成为大众的日常饮食。
臧健和的山东饺子皮厚、馅大、味道浓郁，所有吃过她饺子的人都会留下一句：“好好食啊。”有位工友甚至称赞，这手艺完全可以拿到店里卖。
就这么随口一句，却点亮了臧健和未来的路：既然没法做重体力活，何不摆摊卖饺子？身体好了出摊卖卖，不舒服要带孩子收摊就好。
饺子，在北方是朴素的日常食物，却承载着普通百姓对生活的美好期许，更成为臧健和人生下半场奋斗的主旋律。
湾仔码头的第一声吆喝
上世纪70年代，香港地铁尚未开通，来往港九之间的主要交通工具还是轮渡，从九龙出发来到港岛，上岸的第一站便是湾仔码头。
摆渡而来的人流，在途中解决一顿便餐也成为刚需。因此，这里汇集了大量小摊贩，臧健和同样选择在这里开始最初的创业。
臧健和用手中仅有的500元港币作为启动资金，购买了餐具、原材料以及组成餐车的木料。
眼前的实际困难靠双手都可以解决，但对她而言最难以接受的还是心理落差。
出摊的第一天，一个声音一直回响在臧健和的脑海里：
终于还是沦为街边小贩了。
别人都在努力吆喝叫卖，而臧健和，根本喊不出口。
这时有五个学生来到摊前，开口道：“你卖乜？”（你卖的什么）
虽然臧健和还听不太懂粤语，但知道肯定是客人询问，马上热情的比划是水饺，北京水饺。
来了生意，臧健和也顾不上内耗，热情招呼学生坐下，很快端上刚出锅的水饺。
“好好食啊！”一位学生脱口而出的评价，完全打消了臧健和的所有顾虑，也让她对自己小小的创业开始有了信心。
日后几十年里，每当有人问起她关于“湾仔码头”创业的故事，她总是会兴高采烈地描述卖出的这第一份饺子。
很快，母女三人就在湾仔码头混出了名堂。臧健和照看生意，女儿们放学后就来帮忙。
她还针对香港本地人的口味，对饺子的口味进行改良。
香港人不喜欢饺子皮太厚，就将皮擀得像馄饨皮一样薄，喜欢清淡饮食，就在饺子馅里减少肥肉的比例，还增加鱼虾等本土化的馅料。
随着食客的来来往往，臧健和的“北京饺子”的口碑也越来越好，短短一年就有各路老饕慕名而来，这其中也不乏报馆记者。
1978年，香港《文汇报》的记者来到摊前，不仅品尝了臧健和的饺子，更被母女三人的故事打动。
这是媒体第一次对臧健和的故事进行公开报道，此后各路记者成了她饺子摊的常客。
仅在1982年就有超过30家港媒对臧健和进行报道采访，她甚至以小摊主的身份登上了杂志封面。
而《东方日报》以“水饺皇后”的标题吸人眼球，这个名号彻底响彻香江两岸。
1983年，随着香港政府对湾仔码头进行改造，小贩不得摆摊，臧健和不得不离开这块福地，用港府的赔偿和这几年的积蓄开办了一家饺子工厂。
工厂规模不大，直接贩卖新鲜生饺，这就是后来“湾仔码头”品牌的雏形。
被臧健和称为“表姐”的一位朋友，把她的饺子带到香港日商的内部聚会上，其中一位日本商人的千金从未见过中国水饺，却一口气吃下20多个，这位日本商人敏锐的嗅到了饺子中存在的商机。
当这份邀约摆在臧健和面前时，臧健和既兴奋又紧张，因为落款处的这家公司，正是发源自近畿的日本老牌百货公司大丸。
一见面，这位日本老板便提出想看看臧健和的工厂，臧健和愣住了，将自己只是小贩出身，只有个山寨工厂的背景全盘托出。
“表姐”埋怨臧健和你们北方人就是太实诚了，但她的这份坦诚却换来了第二次邀约的机会。
也许是对臧健和的饺子有了背景调研，第二次见面时日资合作的意愿十分强烈，他们愿意提供更大规模的工厂，提供品牌牌照，臧健和却拒绝了天上掉下的这块“馅饼”。
日本商人打得一手好算盘，饺子还是臧健和的，但换上了日商的品牌。
臧健和虽是小贩出身，但具有敏锐的品牌意识：等资方把这口饺子咽下去，臧健和被踢出局，饺子就和自己完全无关了。
她坚决不接受让“北京饺子”摇身一变成为“东京饺子”。
虽然碰了一鼻子灰，大丸百货却看重了这份商机。
第三次谈判时，主动权已经掌握在臧健和手中。最终，她保住了品牌自主权，只是以合作品牌的身份入驻大丸百货。
1984年，香港政府接到牌照申请，臧健和提交的“湾仔码头”牌北京水饺正式成立，起这个名字意味明确，她提醒自己在哪里起家，也告诉食客还是当年的那家水饺。
进入商超的“湾仔码头”迅速占领了市场。
根据当时的数据统计，湾仔码头在香港生饺市场占有率达100%，速冻水饺占有率达30%。
臧健和的人生，也终于完成了从流落街头的单亲妈妈，到成为“水饺皇后”打入高端商超的人生逆袭。
TVB更是以她的故事为原型，在1995年拍摄了电视剧《水饺皇后》，由陈松伶饰演臧健和，这也令更多人了解了她颠沛流离，又绝地反击的传奇人生。
接下来的故事，大家都很熟悉了。
回归与馈赠
1997年7月，臧健和开心的向各界妇女老人送出近2000盒水饺庆祝香港回归。同月，湾仔码头与美国品食乐集团达成收购协议。
这家美国冷冻餐饮界巨头收购了湾仔码头70%的股权，目的是将湾仔码头推向全球，填补世界市场缺乏顶级中国水饺品牌的空白。
2001年，通用磨坊收购湾仔码头母公司品食乐
起初，臧健和对美国人伸过来的橄榄枝不屑，美国人懂什么是饺子？
但在亲自参观了品食乐的现代化食品工业生产线，见识到对方面向全球的销售网络后，她逐渐改变了想法。
用臧健和的话讲，肯德基和麦当劳可以风行全球，中国饺子也可以。
借助这次收购，湾仔码头企业规模进一步扩张，生产规模进一步扩大，终于有机会进入中国北方地区，大部分国人也是00年左右接触到早就风靡全港的“北京水饺”。
更重要的是，湾仔码头可以借助品食乐遍布全球的行销网络，让世界各地的人都吃到中国饺子。
收购协议中，就包含了母公司必须支持湾仔码头投资内地建厂的条款。
1998年3月，湾仔码头在上海开办了第一家合资工厂，此后陆续在全国各地投资建厂。臧健和的饺子终于回到了内地，回到了北方。
此后，她的身影开始频繁出现在内地，这其中有生意上的考量，但也包含着一片乡愁。
在内地下岗潮的那几年里，她的工厂优先招收下岗女工，帮助妇联成立再就业培训机构。她用自己的切身经历，鼓励工人重拾生活信心，最大程度上提供劳动岗位。
此外，臧健和开始频繁的为内地提供慈善帮助，帮助孤寡老人，支持家乡的教育事业等等。
后半生大跨步的事业发展的同时，臧健和的健康状况每况愈下，糖尿病折磨了她40年，心脏问题也时常困扰着她。
在生命的最后几年中臧健和也鲜有对外露面，湾仔码头的事务基本由大女儿来管理。
2019年，“水饺皇后”臧健和在香港跑马地养和医院逝世，享年73岁。
从一辆手推车，到叱咤商界的食品帝国，臧健和用一生证明：人生如饺，要经得起滚水翻腾，才能浮出水面。
而她亲手包制的，从来不只是食物，更是不甘沉底的尊严与奋斗。
一帆风顺的白手起家
景熙余祐 评论 水饺皇后 2025-05-04 13:37:26 已编辑 浙江
这篇影评可能有剧透
不知道该怎么评论，没有看过类型和剧情简介，看女主直接以为是部喜剧片……
怎么说呢？看女主的创业历程我只感觉真情处处在人间，认识没几天的杂货铺老板给她通风报信，还动用私人关系给她送到市区；素不相识的包租婆可以给她延迟三个月的房租；无亲无故的警察会对她一而再再而三的手下留情……
更没见过这么一帆风顺的白手起家，生意没几天就能大火，去找老板问秘方也不藏私，遇到小混混骚扰结果人老大共情到自己妈妈，被警局抓结果人家对她心软，湾仔码头改建她有钱做大排档（糖水伯做了那么多生意还是那么潦倒，血淋淋的对比），大排档关了她可以开家庭作坊，要扩大了可以有日本超市跟她合作，不按人家的要求人家也答应了没想着偷师，做了这么多年生意做得这么好居然也没人眼红没人嫉妒没人使坏没人造黄谣…… 妈呀，整个一天选之女啊！
怎么说呢？个人感觉就是披着大女主外套的玛丽苏剧情，就连受个伤同个屋檐下的室友都能请律师帮她争取赔偿，结果她能为了骨气放弃自己本就该得到的工伤赔偿，就为了证明她有骨气？Excuse me？前两天她还因为陷入绝境几乎要忘记自己的女儿差点跳楼啊！结果跟她一面之缘的糖水铺老板可以这么精准的找到她的女儿及时带人来阻止她？！好不容易重新开始决定摆摊，因为第一天没做成生意又开始丧了，合着你是范蠡转世，全天下你的生意最好最棒第一天就要财源滚滚生意兴隆？！被房东安慰两句就又满血复活了？日本老板以为她卖水饺给别的超市决定下架她的商品换了新的合作商，结果一看到她的解释就又跟她合作了，这么儿戏的吗？后来她跟别的超市合作也不敢说什么，有点骨气有没有，全天下就她一个人会做水饺吗？
而且还有不能免俗的狗血感情线，跟警察华哥极限暧昧拉扯，如果关系不那么亲近怎么能让俩女儿单独去他家，如果关系好又一而再再而三拒绝他的求婚？！反正我是不觉得如果她不做什么让人误会的事情人家也不可能自己主动吃闭门羹。
还有她的两个女儿，我想不到为什么要有她们的存在？应该是工具人吧，为了找她女儿暴露自己大陆妹的身份险些被举报偷渡，在她跳楼的时候是她的女儿的歌声拉回了她，被警察抓进公安局又是因为她的女儿打动了警察……除此之外我在她身上感觉不到什么温情。甚至她说她成立她的水饺品牌是想要让所有人都吃到她妈妈味道的水饺，但是那为什么不一早回去呢？我甚至不知道她留在香港的必要性，是为了那点极不公道的微薄工资还是为了她的两个女儿在学校处处受人嘲笑？！
多年后重遇糖水伯，是想表达女主的感恩图报吗？说要好好照顾他结果等下次出场就只剩黑白照片了，而且当初帮她的人也不少吧？！刚来香港时候给她手工活做给她通风报信的杂货铺老板夫妇，给她介绍住处和工作的妹妹的朋友，还有房东太太红姐，给她留灯的裁缝师傅，带她女儿出去玩在她住院时候照顾女儿帮她争取赔偿的小姐，她有做神马？
到处都是逻辑硬伤，真的不能理解，为了逻辑自洽，以后还是看喜剧吧，至少不用动那么多脑子！
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